Tagliatelle d'autunno

Questo è invece il motivo che ci ha spinto ad aprire questo blog. 

Il concorso della Cucina Italiana, di cui nel blog è presente il banner, ci ha dato un pò di idee e questa è una delle ricette che ho realizzato questa mattina.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di tagliatelle
• 200 ml di panna fresca
• uno spicchio d'aglio
• 100 g di funghi chiodini freschi
• 70 g di castagne
• prezzemolo
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe bianco

Preparazione

Cuocete le castagne in abbondante acqua bollente per circa 40/50 minuti (a seconda della dimensione delle castagne).

Lavate e tagliate i chiodini a tocchettini. In una padella fate rosolare delicatamente l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà con il prezzemolo. Aggiungete i chiodini con un pò d'acqua e sale e cucinare per qualche minuto senza lasciare che l'acqua si consumi. Togliere l'aglio e aggiungere le castagne che nel frattempo avrete spellato e tritato.

Fate prendere un pò di sapore. Mentre cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata, aggiungete la panna liquida, sale e pepe qb.

Quando le tagliatelle sono pronte fatele saltare in padella con il sugo di funghi, castagne e panna.

Impiattate e servite con una spolverata di pepe bianco.

Firmato  Simona B.

Vino:  Per questo piatto suggeriamo un Franciacorta Satén o un Franciacorta Rosé ...  

Torta all'Ananas

Domenica è sempre domenica ... e la torta della domenica non può mancare. Nonostante le diete a cui le donne di famiglia si stanno sottoponendo, la torta della mamma compare magicamente e altrettanto magicamente scompare.
Un'altra pietra miliare è la torta all'Ananas tanto semplice quanto squisita.

Ingredienti:

• Ananas in scatola
• 200 g di farina
• 200 g di zucchero 
• 50 g di burro
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• latte qb

Preparazione:

Prendete una teglia da forno e versate una base di zucchero che verrà sciolta a forno caldo quindi iniziate ad accendere il forno a 180°.

In una terrina mescolare il resto dello zucchero e le uova finchè lo zucchero non si scioglie completamente. Aggiungere quindi la farina e il lievito mescolando continuamente senza far formare grumi e infine il burro sciolto. Se l'impasto è troppo denso aggiungere un pò di latte.

Infornate la teglia per far sciogliere lo zucchero quindi disponete uno strato le fette di ananas (non buttate il succo d'ananas). Aggiungete l'impasto e infornare per 35 minuti.

Quando la torta è pronta bagnatela con il succo di ananas e servite.

Firmato Big Mama

Torta Nera

L'autunno è finalmente arrivato e così anche le feste di paese che in passato celebravano la raccolta dell'uva e dei prodotti della terra.

Io ho fatto in tempo a vivere una piccola parte di quell'atmosfera di corte e di avvicinamento alla terra che rimane ora in piccoli riti.

Uno tra questi è questa fantastica torta che mia madre fa solo in questo periodo dell'anno.

La Torta Nera o Torta Paesana. Negli anni di dolci frequentazioni ho notato che ognuno ha la sua ricetta personale ... la nostra è questa !

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 300 g di biscotti secchi
• 300 g di amaretti
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di cacao amaro
• 100 g di cioccolato fondente
• pan grattato q.b.
• uvette e pinoli a piacimento
• 1 limone

Preparazione:

Portare il latte a ebollizione e mettere a bagno i biscotti secchi e gli amaretti e mescolare il tutto.

Quando l'impasto diventa denso, sempre mescolando, aggiungere un uovo, lo zucchero e il cacao.

Far riposare e nel frattempo far sciogliere il burro con il cioccolato e la scorza del limone. Unire all'impasto insieme a uvette e pinoli. Se vi sembra troppo molle aggiungere un pò di pan grattato.

Prendere una pentola per torte ungetela con il burro, cospargete di pan grattato e versate l'impasto nella pentola.

Infornare a 180° (a forno caldo) per 45 minuti.

firmato  Big Mama

Vino: 

In questo caso io non posso far altro che degustare un Barolo Chinato